Confiture de poire épicée

http://cakesinthecity.blogspot.com/


Confiture de Noël piochée (les confitures et compotes de Sophie ):
Ingrédients (pour un pot de 375 g)
100g de figues séchées  
50g d'abricots secs  
25g de dattes dénoyautées  
25g de pruneaux dénoyautés  
25g de raisins de Corinthe  
30g de cerneaux de noix  
150g de sucre semoule  
3 pincées de quatre-épices  
30cl d'eau  
Les jus et zestes d'une orange  
Le jus d'un citron  
 
 
Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.  
 
Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.  
 
Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.
 
Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.  
 
Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-lez  sur un torchon ou un papier essuie-tout.  
 
 
Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.  
 
 
Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.  
 
 
 
 
Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.  
 
Dans son livre, Sophie Dudemaine propose de rajouter dans le saladier 3 cl de grand Marnier ou de Cointreau.
 


Des caramels au beurre salé
http://tartineetpoesie.neufblog.com/tambouilles/2006/10/caramel_au_beur.html



Une confiture d'oignon

http://atelier-naturel.over-blog.com/article-2721901.html


Quelques douceurs

http://hooly.over-blog.com/article-1276774.html

http://hooly.over-blog.com/article-1021541.html

Sucre à la mandarine bio

Pour mes paniers de noël, j'ai fabriqué aussi du sucre aromatisé à la mandarine bio : 

Il vous faut :
250 gr de sucre en poudre
la peau de 3 mandarines bio

Bien laver les écorces et les mettre à sécher dans le four à basse température (je mets à 100° une petite heure).

Les écorces doivent sécher sans changer de couleur.

Laisser refroidir à l'air libre 24 h puis mixer les peaux de mandarine avec le sucre. Vous obtenez une merveilleuse poudre couleur abricot.

Et hop ! en bocal hermétique pour sucrer crêpes, thé ou crème.

C'est délicieux et très apprécié dans un panier de Noël à offrir....

Pommes séchées aux épices

Ingrédients
Des pommes - du jus de citron - cannelle en poudre - anis en poudre - gingembre en poudre
Temps de préparation : 10 min
Niveau : ultra facile
Coût : pas cher

1. Epluchez les pommes. Coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3/4 millimètres.

2. Avec un petit emporte-pièces, prélevez le trognon au milieu.

3. Dans une assiette creuse, disposez le jus de citron et trempez les rondelles de pommes dedans et laissez sécher 5 min.

4. Dans une autre assiette creuse, mélangez une cuillère à thé de cannelle, une d'anis, une autre de gingembre (mesure pour une pomme). Roulez les rondelles de pommes dedans.

5. Enveloppez-les dans du papier absorbant (3 rondelles pour une feuille) et applatissez-bien. Posez-les sur un radiateur tiède pendant 24 heures. Retournez-les de temps en temps.

''N.B. : Les pommes doivent être souples et élastiques. Trop séchées, on ne sent plus le goût de pommes. Pas assez, elles moisiront. Vous pouvez les conserver deux mois dans un sachet en plastique, à l'abri de la lumière.

Voila, il ne reste plus qu'à cuisiner.......